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產(chǎn)品名稱:Solarbio 風(fēng)味蛋白酶

產(chǎn)品型號(hào):F8270-25

產(chǎn)品報(bào)價(jià):

產(chǎn)品特點(diǎn):分類酶,超純、高純,含量20u/mg(%) ,產(chǎn)品規(guī)格25g

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F8270-25Solarbio 風(fēng)味蛋白酶的詳細(xì)資料:

1、 風(fēng)味酶包含了內(nèi)切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來去除低水解度產(chǎn)物的苦肽鏈,將其*降解為氨基酸,也可以用于*水解蛋白質(zhì),增進(jìn)和改善水解液的風(fēng)味。

2、 在一定溫度,pH值及底物濃度下,風(fēng)味酶中的外切酶和動(dòng)植物水解液中的苦味多肽蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),生成水解動(dòng)物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP),然后這些水解物和氨基酸一起與還原糖發(fā)生Maillard反應(yīng),產(chǎn)生各種不同風(fēng)味的天然香氣和味道。

3、 使用風(fēng)味酶酶解動(dòng)物蛋白后的水解液,水解*,蛋白有效利用率超過90%,其氨基酸量高,風(fēng)味佳、濃郁、無苦味。

4、 酶制劑是一種*的生物蛋白質(zhì),在食品加工處理后就會(huì)失活,因此對(duì)于人體更為安全、無毒害作用,并且經(jīng)過酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)人體健康非常有益。

 

產(chǎn)品性狀:淡黃色固體粉末

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